{"id":4485,"date":"2021-04-26T13:22:48","date_gmt":"2021-04-26T11:22:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/?post_type=product&p=4485"},"modified":"2021-04-26T13:24:09","modified_gmt":"2021-04-26T11:24:09","slug":"farina-petra-9-integrale-per-pane-pizze-e-dolci-1kg-molino-quaglia","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/product\/farina-petra-9-integrale-per-pane-pizze-e-dolci-1kg-molino-quaglia\/","title":{"rendered":"Farina PETRA 9 integrale per pane, pizze e dolci 1kg – Molino Quaglia"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

INFORMAZIONI<\/strong><\/p>

La\u00a0Petra 5\u00a0<\/strong>\u00e8 una farina\u00a0di grano tenero 100% da\u00a0selezione climatica,\u00a0<\/b>macinata a\u00a0pietra<\/strong>\u00a0con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata\u00a0nell’impianto molitorio industriale pi\u00f9 avanzato d’Italia. Una farina pi\u00f9 completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco.<\/p>

La conservazione deve avvenire\u00a0in un ambiente fresco, asciutto e areato, poich\u00e8 le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo.<\/p>

Questa farina ha un basso tenore proteico, buona capacit\u00e0 di assorbimento liquidi, farina versatile adatta alle medie\/lunghe lievitazioni di prodotti salati e dolci.<\/p>

Grazie a queste caratteristiche la\u00a0Petra 5<\/strong>\u00a0assicura un’ ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una prolungata durata dell’impasto.<\/p>

Viene utilizzata per frolla, pan di spagna, massa montata al burro, bign\u00e8, piadina, impasti a breve maturazione salati e dolci, e tutti i formati di pane.<\/p>

PROFILO TECNICO<\/strong>
Cosa significa Augmented Stone Milling<\/strong><\/p>

Le farine Petra macinate a pietra sono lavorate con macine di pietra inserite in un processo industriale, dove la macinazione inizia con lo schiacciamento del grano tra le pietre rotanti e prosegue tra cilindri di ghisa (ad oggi non esiste una tecnologia che renda possibile organizzare una macinazione esclusivamente a pietra in forma industriale)<\/strong>, con passaggi successivi di macinazione e abburattamento, che separano e poi ricompongono le diverse parti del chicco di grano per ricondurre il prodotto finito in due dei tipi di legge (tipo 1 e tipo integrale).<\/p>

Le farine Petra 1, 3, 5, e 9 sono dichiarate \u201cmacinate a pietra\u201d<\/strong> per differenziarle da quelle macinate solo a cilindri ed evidenziare il fatto che il primo passaggio nelle mole di pietra condiziona il risultato finale di un processo molitorio senza soluzione di continuit\u00e0, che, in assenza della seconda fase e della preliminare selezione ottica industriale dei chicchi sani, priverebbe le farine macinate a pietra delle caratteristiche di panificabilit\u00e0 e di sicurezza alimentare richieste dalla legge e dai moderni artigiani dei prodotti da forno.<\/p>

Maggiori informazioni nel sito www.farinapetra.it<\/a><\/strong><\/p>

PRODUTTORE<\/strong>
DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA<\/strong>
Quando usi Petra hai pi\u00f9 di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilit\u00e0 di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilit\u00e0 verso un alimentazione pi\u00f9 sana.
Petra \u00e8 il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione pi\u00f9 sana e gustosa. Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.
Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuit\u00e0.\u200b<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La\u00a0Petra 9\u00a0<\/strong>\u00e8 una farina\u00a0di grano tenero 100% da\u00a0selezione climatica,\u00a0<\/b>macinata a\u00a0pietra<\/strong>\u00a0con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata\u00a0nell’impianto molitorio industriale pi\u00f9 avanzato d’Italia.
\nUna farina pi\u00f9 completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco compreso il germe di grano.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4462,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[289,93],"product_tag":[290,292,291,293],"class_list":["post-4485","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-farina","product_cat-prodotti","product_tag-1kg","product_tag-farina","product_tag-molino-quaglia","product_tag-petra","first","instock","sold-individually","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4486,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4485\/revisions\/4486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4485"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4485"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monnabianca.it\/ita\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}